KATSUO-BUSHI

2013年に和食がUNESCOの無形文化遺産に登録されました。その影響もあってか、現在世界における日本食文化の広がりは大きく、日本食文化の大きな変化の時にあります。その影響は日本食文化の基本を支える鰹節の職人達にも降りかかっています。 　　乱獲による漁獲量の低下、漁法の変化による原材料の質の変化、後継者問題など様々な問題を抱えていますが、西伊豆にある日本一小さな鰹節工場では職人が今日も変わらぬ形で鰹節を作り続けています。